Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm

Mới đây, tại tỉnh Quảng Ngãi đã ghi nhận hơn 200 trường hợp ngộ độc thực phẩm phải nhập viện cấp cứu và điều trị do ăn bánh mì của chuỗi cơ sở Hồng Vân. Kết quả kiểm nghiệm mẫu bệnh phẩm cho thấy: một số mẫu thực phẩm dương tính với vi khuẩn Salmonnella và Staphylococus aureus, loại vi khuẩn thường gặp trong những vụ ngộ độc thực phẩm, có khả năng gây tiêu chảy, nôn ói, sốt, đau bụng, thậm chí biến chứng nặng nếu không được điều trị kịp thời.

Đáng chú ý, tại thời điểm kiểm tra, chủ cơ sở chưa chứng minh các thủ tục pháp lý liên quan đến việc sản xuất, kinh doanh thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu; không có giấy khám sức khỏe, xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và nhân viên tham gia chế biến, kinh doanh; khu vực sản xuất không theo nguyên tắc một chiều từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng…

Nguy cơ ngộ độc thức ăn đường phố ở nước ta tiếp tục diễn biến phức tạp và có xu hướng gia tăng, nếu không kiểm soát chặt chẽ ở tất cả các công đoạn của chuỗi cung cấp thức ăn này. Nguyên nhân gia tăng ngộ độc là sự tiếp tục gia tăng về số lượng các cơ sở sản xuất, kinh doanh cả về hình thức và quy mô; việc đầu tư của các cơ sở sản xuất, kinh doanh đối với các trang thiết bị như: dụng cụ chế biến, bảo quản, chứa đựng thức ăn… chưa đáp ứng được các quy định hiện hành.

Ở một số địa phương, các cấp chính quyền, các ban, ngành, đoàn thể coi đây là “việc riêng” của ngành y tế. Để bảo đảm an toàn thực phẩm đối với loại hình thức ăn đường phố, vai trò của cấp ủy đảng, chính quyền địa phương rất quan trọng. Phải chịu trách nhiệm về công tác bảo đảm an toàn thực phẩm theo nhiệm vụ được giao trên địa bàn quản lý, theo lĩnh vực phụ trách; mặt khác đổi mới phương thức quản lý, điều hành bảo đảm khoa học, chặt chẽ, hiệu quả; nâng cao năng lực, trách nhiệm của đội ngũ cán bộ làm công tác quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm.

Trước mắt, Bộ Y tế chỉ đạo Sở Y tế các tỉnh, thành phố kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu, bảo đảm vệ sinh trong quá trình sơ chế, chế biến và vận chuyển thực phẩm của các cá nhân, tổ chức sản xuất, kinh doanh dịch vụ thức ăn đường phố. Đồng thời tăng cường công tác tuyên truyền, hướng dẫn các cơ sở sản xuất, kinh doanh dịch vụ thức ăn đường phố thực hiện đầy đủ các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm; hướng dẫn người dân lựa chọn thực phẩm và cơ sở dịch vụ ăn uống an toàn nơi mình sinh sống. Một nhiệm vụ rất quan trọng cần sớm triển khai là đẩy nhanh tiến độ Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi) để trình cấp có thẩm quyền xem xét, thông qua, góp phần tăng cường hiệu lực quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm trong tình hình mới.

Về phía các cơ sở sản xuất, kinh doanh dịch vụ ăn uống thức ăn đường phố cần thực hiện nghiêm túc các quy định về an toàn thực phẩm; tuyệt đối không sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, không bảo đảm chất lượng để bán cho người tiêu dùng. Và chính người tiêu dùng cần “nói không” với thực phẩm không an toàn, đừng vì sự tiện lợi và giá rẻ mà phải trả giá đắt bằng sức khỏe, tính mạng của bản thân và gia đình.